PATATAS DE GUARNICION 2

Patatas, cebollino, sal, zumo de limón, aceite.
Pelamos lavamos y cortamos las patatas en cuadraditos, las ponemos en un recipiente para microondas le añadimos sal y un poquito de aceite y las ponemos 10 minutos a máxima potencia.

En una sartén ponemos aceite, ponemos los ajos pelados pero enteros y el cebollino, sofreímos, cundo estén dorados le añadimos las patatas ya pasadas por el microondas y las sofreímos, le añadimos a medio freír un chorrito de limón. Cuando estén fritas las sacamos en un plato y le volvemos a poner un chorrito de limón.

PATATAS EN ESCABECHE

1 kg. de patatas pequeñas, de tamaño parecido,  peladas y lavadas, 3 vasos de agua, 1 vaso de vino de guisar, 1/2 vaso de vinagre, pimienta en grano, 1 cebolla partida en juliana, 3 ajos laminados, un poco de sal.
Todo en una cacerola y a hervir hasta que las patatas estén tiernas.

Las he puesto para acompañar filetes de pavo a la plancha.

PATATAS CON JAMON Y MOZZARELLA

Patatas, 1 bolsa de mozzarella rallada, jamón serrano, sal, aceite.

Hacemos las patatas en el microondas, peladas, lavadas y partidas en cuadraditos las ponemos en un recipiente apto para microondas y ponemos las patatas con el jamón cortado en trocitos pequeños, le añadimos sal y un poco de aceite, 6 minutos a máxima potencia. Sacamos le damos unas vueltas a las patatas y lo ponemos 7 minutos también a máxima potencia.

En una fuente apta para microondas ponemos una capa de patatas y jamón, cubrimos con el queso, ponemos otra capa de patatas y jamón y encima mozzarella. Metemos en el horno como unos 10 minutos a 180º, justo el tiempo de que se funda el queso.

PATATAS ALIÑADAS

Plato de verano de toda la vida

Patatas medianas, cebolleta, atún, aceite, vinagre y sal.

Cocemos las patatas lavadas hasta que las pinchamos y vemos que están tiernas, aproximadamente unos 20 minutos. Pelamos y cortamos, añadimos la cebolleta troceada y el atún, aliñamos con sal, vinagre y aceite, si tardamos en comerlas deberemos de volver a repasar el aliño porque tienden a quedarse secas, o bien aliñaremos generosamente una vez y le añadiremos un chorrito de agua para que tengan suficiente caldo hasta la hora de comer. 

PATATAS CON SALSA BRAVA

Las patatas bravas suelen ser cocidas, cortadas en dados y luego doradas en una sartén, pero yo las he cortado distintas y las he freído directamente.

Para la salsa, en thermomix, 3 cucharadas soperas del aceite de haber frito las patatas, 1 cucharada de pimentón, media cucharada del dulce y la otra media del normal, 1 guindilla pequeña troceada, 1 cucharadita de tabasco, 1 cucharada de vinagre, 200 gr de tomate frito.

Freímos las patatas y reservamos,  en el vaso de thermomix ponemos todos los ingredientes de la salsa menos el tomate frito, programamos 2 minutos, temperatura 100º velocidad 2, le añadimos entonces el tomate frito y programamos 1 minuto velocidad 8.

Vertemos sobre las patatas la salsa.

PATATAS AL CURRY

1kg de patatas, 2 yogures naturales, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de curry, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharaditas de cebollino seco.

Pelamos las patatas, las cortamos en trozos medianos y las cocemos con agua hasta que estén tiernas, unos quince o veinte minutos, las dejamos enfriar en el mismo agua, las escurrimos y las reservamos.

Para la salsa batimos los yogures con el azúcar, el aceite, el curry y el cebollino hasta que todo este bien integrado, lo vertemos encima de las patatas y servimos.

PATATAS RELLENAS

Patatas medianas, palitos de cangrejo, tomate, pepino, cebolleta, huevo duro, sal, aceite, vinagre y crema de módena.

Cocemos las patatas, las cortamos en dos mitades a lo largo y vaciamos con cuidado de que no se nos rompan las paredes de la patata, picamos los demás ingredientes lo mas pequeñito posible, yo los he picado en una picadora manual, aliñamos con la sal, vinagre y el aceite, rellenamos las patatas y por encima le ponemos un poco de crema de módena.

ROLLO DE PATATAS CON BOLOÑESA

Para el rollo 1 kilo y medio de patatas, que deberemos cocer sin pasarnos para que no queden terrosas y reservamos.

Para la boloñesa 2 medias pechugas de pollo, 1 cebolla, 1 diente de ajo, perejil, vino de guisar, tomate frito, sal, pimienta, cebollino, aceite, bechamel.

Picamos la carne de pollo junto con la cebolla y el ajo. Ponemos en una sartén un poco de aceite y empezamos a saltear la carne le añadimos el perejil, cuando la tenemos cocinada, debemos mover con frecuencia para que se vaya soltando, le añadimos el vino y esperamos a que se evapore el vino, le añadimos entonces el tomate frito y removemos hasta que nos parezca que no queda liquida la boloñesa.

Ponemos en la mesa un papel de cocina parafinado, encima le colocamos papel film una tira al lado de otra para poder formar el rollo.

Vamos chafando las patatas en un plato con un tenedor, en ese momento le podemos añadir mantequilla, yo no le puse,  las vamos pasando al papel film que tenemos preparado, hasta ir formando un rectángulo.

Colocamos encima la carne muy extendida evitando que llegue hasta los filos para poder enrollar el puré de patatas con la carne.

Con la ayuda del papel film vamos enrollando la patata con la carne dentro hasta terminar el rectángulo, lo pasamos con cuidado a una bandeja y lo cubrimos con la bechamel, como el rollo lo hice el día antes y estaba frío una vez puesta la bechamel lo metí al horno durante unos 10 minutos para calentarlo, le puse encima un poco de parmesano en polvo y unas gotas de tomate frito.

Parece un plato complicado pero es muy fácil y queda muy bueno.

PATATAS DE EXCURSION

Receta de Reyitas, la solía preparar su madre.

Patatas, aceite, sal,3 o 4 ajos, 1 cucharada de  pimentón, 1 buen chorreón de agua y otro de vinagre, 1 cucharada de maizena o de harina.

Freímos las patatas como tengamos costumbre, reservamos.

Majamos los ajos junto con un poco de sal, en un poco del aceite donde hemos hecho las patatas freímos el majado, antes de que se quemen le añadimos el pimentón, a continuación la maizena, integramos y le añadimos el agua y el vinagre, le añadimos un poco de sal.

Removemos la salsa y la dejamos hervir hasta que consigamos el espesor deseado.

Vertemos encima de las patatas y a comer.

Si queremos las podemos preparar con antelación, se puede calentar el todo junto mas tarde.

PATATAS CON GUISANTES Y JAMON

4 o 5 Patatas, 150gr de guisantes congelados, 1 tarrina de  taquitos de jamón,  1 cebolla,  2 ajos, azafrán,  1 vaso de vino, aceite, caldo, perejil, sal.

En un mortero majamos los dientes de ajo, el azafrán y el perejil, le añadimos el vino y reservamos.

Pochamos la cebolla, antes la pase por la picadora, le añadimos las patatas cortadas en dados, los guisantes, el jamón, sofreímos un poco y le añadimos el majado con el vino  y el caldo, como dos vasos, que cubra las patatas. Dejamos hacer hasta que estén tiernas las patatas.

Rectificamos de sal.

PATATAS A LA RIOJANA

Receta de mi amiga Angelines.

Patatas, chorizo, cebolla, ajos, almendras, pimiento rojo, pimiento verde, aceite, sal, caldo de verduras, perejil, vino.

Sofreir los ajos junto con 10 almendras y el perejil, se aparta se deja enfriar y se pasa por el mortero.

En el mismo aceite se rehogan la cebolla y los pimientos, cortado todo en juliana, cuando están casi hechos le añadimos las patatas, se dejan hacer un poco y se le añade el machacado con el vino y el pimentón.

Se deja hervir dos o tres minutos, le añadimos entonces el chorizo cortado en rodajas gorditas (yo le puse taquitos), se añade el caldo de verduras o el agua y lo dejamos hacer.

PATATAS CON TOMATE FRITO

Este plato lo recuerdo con mucho cariño porque mi madre nos lo hacia cuando eramos pequeños y a mi, particularmente, me gustaba mucho, hoy lo he hecho en casa,  en vez de con el tomate frito que siempre hacemos, con una receta que me dio mi amiga Sole, solo que le he puesto menos verduras.

Patatas, aceite y sal

Para el tomate frito: una lata de grande de tomate triturado, 1 cebolla, 2 zanahorias, 2 ajos, laurel, 1 vaso de vino tinto, 2 cucharadas de orégano, 2 cucharadas de tomillo, pimienta molida, nuez moscada y sal.

Sofreímos la cebolla y la zanahoria, cuando esta pochado añadimos el tomate y todo lo demás, el tomillo, el orégano, la pimienta, sal, nuez moscada.

Una vez que empiece a hervir un poco le añadimos el vino y lo dejamos hacer.

Mientras vamos friendo las patatas en una sartén y reservamos. Cuando el tomate este frito le añadiremos las patatas y le damos un hervor. El tomate sale muy bueno.

TORTILLA DE PATATAS.CEBOLLA Y ZANAHORIA SIN HUEVO

Una tortilla casi igual que las demás que yo creía que no iba a gustar pero esta buena, no se echa de menos el huevo.

Patatas, zanahoria, cebolla, aceite, sal

Hacemos las patatas en el microondas, se pueden freír, pero he preferido hacerlas así, cocemos las zanahorias y las cebollas en el microondas, estas ultimas las he tenido 6 minutos a máxima potencia con un poco de aceite y sal.

Ponemos las patatas ya hechas junto con la zanahoria y la cebolla en un plato y las aplastamos con un tenedor, le añadimos algo de sal y un chorrito de leche desnatada, y hacemos una masa.

En una sartén echamos un poco de aceite y volcamos la pasta que cubra la base de la sartén y la cuajamos como una tortilla de patatas normal.

PATATAS TRES DELICIAS

Se me ocurrió hacer las patatas casi igual que el arroz, quedan buenas y sobre todo sanas, lo único que he omitido ha sido el huevo 

3 Patatas grandes, 1 zanahoria, 1 puñado de guisantes congelados, taquitos de pavo, aceite, sal, cebollino.

Las patatas las cortamos a cuadraditos y las hacemos en el microondas con un poco de aceite, procurando que no queden muy blandas, yo las he tenido 12 minutos a máxima potencia. Reservamos.

En una sartén con muy poco aceite,  salteamos la zanahoria troceada, añadimos los guisantes ya descongelados, el cebollino y cuando estén listas le agregamos las patatas que tenemos reservadas, le añadimos la sal y por ultimo el pavo, le damos unas cuantas vueltas y ya esta.

PATATAS AL AJO CON POLLO ADOBADO

Para las patatas: patatas medianas, sal, ajo, aceite, cebollino, perejil, limón.

Se asan un poco las patatas en el microondas, que queden mas bien enteritas, se pueden deshacer luego.

Se pelan las patatas una vez asadas, se trocean en cuadrados, se sofríen los ajos en una sartén con un poco de aceite, cuando están dorados le añadimos las patatas. se salan, se añade el perejil y el cebollino y se van friendo las patatas, cuando están doradas las patatas le añadimos el zumo de limón y ya están listas.

Para el pollo:

Se hace un adobo al gusto, yo le puse, vinagre, aceite, ajo, sal, perejil, algo de agua para rebajar el vinagre, pimentón.

Se fríe el pollo en aceite muy caliente, yo lo hice en la freidora, y lo aliñe la noche antes.

PATATAS PARA GUARNICION

Receta de mi amiga-hermana Ana

Patatas, cebolla,aceite, sal, vino, pimienta, agua

Se pelan, lavan y cortan en rodajas las patatas, se corta la cebolla en juliana, se ponen en una cazuela apta para microondas, se les añade un poco de agua, un chorrito de vino, un poco de aceite, sal y pimienta y se mete a máxima potencia unos 13 minutos, cada cual según su microondas, se va mirando a ver como van.

las he cocinado para acompañar a unos filetes de pescada empanados.

PATATAS CON BECHAMEL

Patatas, jamón de york, chorizo, bechamel, queso rallado, aceite, sal.

Se cuecen las patatas en el microondas, yo he puesto las patatas en una fuente de cristal, partidas en rodajas, con un hilito de aceite, 8 minutos a máxima potencia, les he puesto un poco de sal y 6 minutos mas en el microondas a máxima potencia.

Se pone en fuente apta para horno, yo lo puse en un envase de aluminio de tamaño lasaña, una capa de patatas, 1 loncha de jamón de yok y otra de chorizo, partida en trocitos por encima de las patatas, otra capa de patatasy la bechamel por encima, se espolvorea de queso rallado. Lo puse en el horno a 180 unos 9 minutos

PATATAS DE LUXE

Receta de Atina

Patatas, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón picante, sal, aceite.

Las patatas las cortaremos en gajos, procurando que sean de la misma medida para que se hagan todas por igual, se extienden en una bandeja de horno, yo le pongo papel de horno debajo, se le va echando por encima en una buena cantidad el ajo en polvo, la cebolla en polvo, un poco de sal, pimentón picante y por ultimo un hilillo de aceite.

Se dejan hacer en el horno hasta que estén tiernas, mas o menos 40 minutos entre 180 a 190º.

Salsa para acompañar: una medida de yogur por una de mayonesa, y estragón, se mezcla bien hasta que quede una salsa homogenea y se reserva dentro del frigo para que macere mientras se hacen las patatas.