POLLO CON SALSA PICANTE

Preparación con thermomix

Esta receta es de canecositas a la que le hice algunos cambios.

1 cebolleta, 150 gr entre pimiento rojo y verde, lo he puesto congelado de mercadona, 2 medias pechugas de pollo cortadas en trocitos pequeños, 50 gr de aceite, 150 gr de agua, 1 sobre sazonador de fajitas de mercadona, 6 cucharaditas de copos de puré de patatas, sal un poco.

Ponemos en el vaso el aceite, los pimientos sin congelar, y la cebolleta cortada, programamos 15 minutos temperatura varoma, velocidad cuchara.

Le añadimos ahora el pollo que habremos sazonado un poco al limpiarlo y partirlo,  programamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Pasado este tiempo le añadimos el sobre y el agua, el agua casi cubrirá el pollo, movemos un poco con la espátula para unificar y programamos 25 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda, quitamos el cubilete para que vaya evaporándose el agua.
Cuando falten unos cinco minutos para terminar le añadimos por el bocal los copos de puré de patatas.

Sale muy bueno y picantito.

POLLO A LAS HIERBAS

Receta de las clases thermomix platos ligeros

50 gr de aceite de  oliva, 6 contramuslos de pollo sin piel (yo he puesto 2 medias pechugas troceadas), 1 cucharadita de sal, 1 ramita de tomillo, 1 ramita de romero, 1 cucharadita de orégano, 1 hoja de laurel, 50 gr de coñac, 1 cucharadita de curcuma, el zumo de 1 limón, 250 gr de agua.

Vertemos el aceite en el vaso y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Ponemos la mariposa en la cuchillas y añadimos el pollo, la sal, el tomillo, el romero, el orégano y el laurel, programamos 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.

Añadimos el coñac y programamos 2 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad 1.

Incorporamos la cúrcuma, el zumo de limón y el agua, programamos 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad 1. Listo y a comer.

POLLO CON SOPA DE CEBOLLA

Esta receta me la recordó mi compi Juani, hacía años que no la preparaba, es muy fácil y muy conocida.
2 medias pechugas de pollo fileteadas, 1 sobre de sopa de cebolla, 1 brick de leche evaporada.
Volcamos el contenido del sobre de sopa en un bol y vamos rebozando en el los filetes. Los colocamos en una fuente para horno y por último los cubrimos con la leche evaporada.
Horneamos unos 35 minutos a 200º. Según cada horno, a mi con esta temperatura y tiempo me han salido muy tiernos y muy ricos.

SOLOMILLO AL WHISKY 2

1 Solomillo, 3/4 partes de un vaso de whisky, ajos, 3/4 partes de un vaso de caldo de pollo (puede ser agua caliente con una pastilla de caldo), el zumo de medio limón, pimienta y sal.

Cortamos el solomillo en rodajas no muy gordas, lo salpimentamos y lo freímos en una sartén honda con poco aceite.

Una vez frito lo sacamos a un plato. En ese aceite freímos los ajos enteros y sin pelar, cuando están algo dorados le añadimos, quitando del fuego la sartén, el zumo de limón.

Volvemos a poner en el fuego y le añadimos el whisky, dejamos hervir un rato para que pierda el alcohol, por ultimo le añadimos el caldo de pollo y los filetes. Dejamos reducir la salsa hasta que este a nuestro gusto.  Acompañamos de patatas fritas.

El resultado es para mojar pan.

HAMBURGUESAS DE TERNERA

400 gr de carne de ternera, 1 cebolleta, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal, cebollino seco, perejil, pan de burger, mostaza,  ketchup, queso cheddar.

Picamos la carne junto con la cebolleta. Ponemos en un bol y la aliñamos con la cebolla en polvo, el ajo en polvo, esto va al gusto, yo le he puesto bastante, el cebollino, perejil y la sal. Movemos muy bien y dejamos reposar un rato.

Damos forma a las hamburguesas y las pasamos por la plancha.

Abrimos el pan y en cada parte le ponemos una loncha de queso cheddar, encima la hamburguesa, cerramos el pan y lo metemos un rato en el horno, yo lo he puesto como 10 minutos a 180º, el tiempo  que se funda el horno y se caliente el pan, sacamos y ya le ponemos lo que queramos, en este caso mostaza y ketchup.

POLLO REBOZADO CON KIKOS

Pechuga de pollo, o lo que mas nos guste, 2 bolsas de kikos de los de la bolsa negra, limón, ajos, un poco de agua, huevo.

Partimos la pechuga en trozos no muy grandes, lo dejamos macerando varias horas en zumo limón con ajitos partidos, le añadimos un poco de agua, si el zumo fuera de bote no le añadimos agua.

Trituramos los kikos lo mas posible y reservamos.

Escurrimos el pollo y lo pasamos por huevo batido y por los kikos. Freímos en aceite muy caliente y escurrimos sobre papel de cocina.

Los kikos triturados que tendremos preparados para empanar el pollo es mejor ir dosificándolos, con la humedad del pollo ya pasado por el huevo se humedecerá y se hará pelotitas y es mas difícil empanarlo, es mejor ir reponiendo los kikos poco a poco.

POLLO A LA CAZADORA

Receta de mi compi Juani

2 kilos de pollo, he utilizado pechuga. 2 vasitos pequeños como los de vino de aceite, 1 de vinagre, 1 hoja de laurel, tomillo,

Ponemos el pollo troceado junto con los demás ingredientes en la olla rápida y a partir de que empiece a salir vapor lo dejamos unos 15 minutos. Muy bueno

TIRAS DE POLLO AL VINO

2 pechugas de pollo, 1 vaso de vino de guisar bueno, 1 lata de cebolla frita, 1 vaso de agua, sal, pimienta, aceite,

Las hice en un wok, partimos la pechuga en tiritas que no sean gordas, salpimentamos y freímos en el wok con muy poco aceite, cuando estén todas fritas le añadimos la cebolla y un vaso de vino y uno de agua, procurando que casi cubran las tiritas de pollo, sin que tengan demasiado liquido, dejamos que se consuma el vino y quedan muy buenas.

POLLO EN ESCABECHE

2 pechugas de pollo, 1 cebolla partida en juliana, 2 o 3 ajos laminados, 3 vasos de agua , 1 de vinagre, 1 de vino blanco, 1/4 de vaso de aceite, pimienta en grano, 2 hojas de laurel.
Ponemos todo en una cacerola y lo dejamos hervir como una media hora.
Lo he acompañado con la cebolla que puse con el pollo y con patatas hechas en el microondas, de esta manera  se convierte en un plato ligero

POLLO CON BECHAMEL DE CALABACINES

2 Medias pechugas de pollo sin filetear, 2 cucharadas de aceite, 1 de vinagre, sal.

Metemos las pechugas con el resto de ingredientes en el microondas y programamos 6 minutos por pechuga a máxima potencia.

Para la bechamel de calabacin o bechamel ligera, preparación con thermomix: 600 gr de calabacines,  160 gr de leche desnatada, 80 gr de cebolleta, 2 quesitos desnatados, pimienta molida, nuez moscada, 30 gr de aceite, 150 gr de agua, media pastilla de caldo.

Ponemos en el vaso la cebolleta y el aceite, troceamos unos segundos a velocidad 4, bajamos la cebolleta de los bordes y ponemos 5 minutos a velocidad 1, temperatura varoma. Añadiremos entonces los calabacines, el agua y la media pastilla de caldo programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Cuando este acabada, le añadimos los quesitos, la pimienta, la nuez moscada y la leche,  la trituraremos unos segundos a velocidad progresiva hasta 10.

Troceamos las pechugas y las ponemos en una bandeja de horno, le vertemos por encima la bechamel y encima el queso rallado, si es light mejor, gratinamos.

Plato muy bueno y ligero.

FILETES GUISADOS

Filetes de lomo de cerdo, 1 tomate, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 ajo, 1 patata, 1 copa de brandy, sal, aceite, 2 clavos de olor, perejil y tomillo picados.

Ponemos en una cacerola los filetes, las verduras y la patata, todo pelado y troceadas, le añadimos un chorrito de aceite, cubrimos de agua, añadimos los clavos, el perejil y el tomillo. Cuando empiece a hervir le añadiremos la copa de brandy y lo dejamos hasta que la carne este tierna.

Sacamos las verduras y las trituramos, se la añadimos a la carne y echamos el arroz, dejamos hacer hasta que esta tierno.

SOLOMILLO CON TOMATE Y QUESO

2 solomillos de cerdo enteros, sal y pimienta, salsa de tomate, queso rallado semicurado, parmesano rallado.
Para la salsa de tomate: 400 gr de tomate triturado de lata, 40 gr de aceite de oliva, 1 cucharadita rasa de sal, 1 cucharadita de azúcar, 1/2 de orégano, 1/2 de albahaca.
La salsa de tomate la he hecho en thermomix, todos los ingredientes de la salsa en el vaso, 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
El solomillo lo cortaremos en lonchas finitas como escalopines, lo salpimentamos y lo freímos un poco, reservamos.
Cuando este hecha la salsa de tomate, en una bandeja de horno colocamos una capa de filetitos de solomillo, espolvoreamos el queso semicurado y encima el parmesano, otra capa de filetes con queso, así hasta acabar con los filetes, por ultimo lo cubrimos con la salsa de tomate y parmesano rallado, lo ponemos al horno a 180º hasta que el queso este dorado.

Sale bastante bueno, el queso no pongo cantidades, al gusto.

PECHUGAS DE POLLO AL LIMON

Receta de Reyitas
Filetes de pechuga de pollo, 4 ajos, sal, el zumo de 4 limones, perejil, medio vasito de agua y aceite.
Hacemos las pechugas en la sartén con poco aceite y reservamos. En un mortero machacamos los ajos con un poco de sal hasta hacerlos una crema. En la sartén donde hemos hecho las pechugas hacemos el ajo, rápidamente para que el ajo no se queme volvemos a meter las pechugas, el perejil, regamos con el zumo de los limones y el agua, dejamos hacer unos minutos

HOJALDRE CON POLLO

Plato rápido.

1 plancha de hojaldre, 1 bote de bechamel preparado, media pechuga de pollo, aceite, pimienta y sal.

 Limpiamos muy bien  la pechuga, la partimos en trocitos pequeños y freímos en una sartén. En un bol ponemos la bechamel y le añadimos el pollo frito, removemos muy bien.

La plancha de hojaldre la extendemos, la mía es rectangular, en la una de las mitades del hojaldre volcamos el pollo junto con la bechamel y doblamos sobre ella la otra mitad del hojaldre, doblamos los filos muy bien para que no se salga la bechamel, quedará como una empanada.

Horneamos a 180º durante 18 minutos.

MUSLOS DE POLLO EN MICROONDAS 2

Muslos de pollo, aceite, pimentón dulce, ajo en polvo, sal, cebolla en polvo, un poco de comino en polvo.

Limpiamos muy bien los muslos de pollo, le quitamos la piel y la grasa, ponemos en un recipiente apto para microondas. En un bol ponemos un poco de aceite y de pimentón, mezclamos y pincelamos el pollo, le espolvoreamos el ajo, la cebolla y un poco de comino, añadimos sal y lo metemos en el microondas durante 15 minutos.

El tiempo es aproximado yo lo he tenido 15 minutos para un muslo grande.

BROCHETAS DE POLLO

Pechuga de pollo, palitos para brocheta, salsas para mojar el pollo antes de hacerlo a la plancha.

salsa 1: mayonesa, mostaza y ketchup, en un bol mezclamos estas 3 salsas y con ella cubrimos el pollo cuando ya esta pinchado en la brocheta.

salsa 2: ajo en  polvo, cebolla en polvo, pimentón picante, tomillo, rebozamos los trozos de pollo antes de pincharlos en la brocheta y luego lo hacemos a la plancha.

salsa 3: aceite, miel, salsa de soja, en un bol mezclamos estos ingredientes y luego lo vertimos encima de la brocheta ya montada, antes de hacerla.

Todos los ingredientes de las distintas salsas los he puesto a ojo, mas o menos a partes iguales.

SOLOMILLO DE CERDO CON TOMATE

1 Solomillo de cerdo, 1 lata de cebolla, 1 lata de tomate natural triturado grande, vino de guisar bueno, sal, aceite y azúcar.

Limpiamos el solomillo y lo partimos en medallones, lo sofreímos en una sartén con muy poco aceite, una vez hecho esto le añadimos la lata de cebolla damos unas vueltas y le añadimos el vino, dejamos hervir y a continuacion le añadimos la lata de tomate con un poco de azúcar, 1 o 2 cucharadas, lo dejamos hacer a fuego muy lento con cuidado que no se pegue.

PASTEL DE POLLO CON VERDURAS

1 pechuga de pollo entera, 1 lata de cebolla frita, 1 zanahoria, 1 calabacin pequeño, sal, fiambre de pavo, parmesano rallado.

Picamos la pechuga en la picadora y reservamos, aparte picamos la verdura junto con la cebolla frita de lata, en un bol mezclamos la dos picadas y espolvoreamos con parmesano en polvo, batimos dos huevos y se lo añadimos, mezclamos bien.

Preparamos un trozo de papel de aluminio grande, ponemos encima las lonchas de fiambre de pollo colocadas para envolver la carne, enrollamos las lonchas con la carne dentro y después eso lo envolvemos con el papel de aluminio, horneamos durante unos 40 minutos a 180º.

Dejamos que enfríe, lo desenvolvemos y listo.

ALBONDIGAS DE CARNE Y VERDURAS

300 gr de carne de cerdo, 1 berenjena, 1 zanahoria, 1 cebolla, 2 tomates, 1 ajo, aceite, sal, 1 vaso de vino, 1 calabacin, 1 puerro.

Picamos la carne y reservamos. En el microondas cocemos la berenjena y el calabacin con un poco de agua, yo las he cocido durante 5 minutos a máxima potencia, peladas y troceadas.

Mezclamos la carne picada con las verduras cocidas en un bol, le añadimos un poco de leche, 1 huevo batido, sal y pan rallado. Formamos las bolitas y freímos en una sartén con aceite muy caliente. Cuando estén fritas todas las albóndigas, en una cacerola ponemos un poco de aceite y pochamos la cebolla junto con el puerro, la zanahoria y los 2 tomates pelados, sofreímos y cuando este listo le añadimos el vino y dejamos hervir, a continuación le agregamos 1 vaso de agua y lo trituramos todo con la minipimer.

A continuación le añadimos las albóndigas, dejamos hervir para que se terminen de hacer.

Cuando la veamos listas le añadimos unas patatas hechas en el microondas o las ponemos crudas en la cacerola en el momento después de triturar la salsa, dejamos hacer y servimos.

POLLO AL COÑAC

Pechuga de pollo, o cualquier otra parte, 1 vaso de coñac, 1 vaso de vino blanco, caldo de pollo, arroz o patatas, ajo en polvo, pimienta, sal y aceite.

Partimos el pollo en trozos y lo espolvoreamos con el ajo, la pimienta y la sal.

En una cacerola con una pizca de aceite sofreímos el pollo, cuando lo vemos listo le añadimos el coñac y flambeamos. Una vez quitado el alcohol le añadimos el vaso de vino y el vaso de caldo de pollo, si no tenemos, lo sustituimos por agua y una pastilla de caldo.

Dejamos hacer, cuando esta tierno le añadimos el arroz hervido o si queremos poner patatas las añadimos cuando le ponemos el vino.