CUCHARILLAS DE HUMMUS

Para el hummus 400 gr de garbanzos de bote, un poco de sal, 30 gr de zumo de limón, 55 gr de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de comino en polvo, 1 diente de ajo, 60 gr de agua.

berberechos de conserva, una vinagreta, pimentón dulce.

Todo se tritura, lo hemos hecho en la thermomix en velocidad progresiva 5 a 10 durante unos segundos.

Lo metemos en una manga pastelera y lo repartimos en cucharillas. Encima le ponemos un berberecho, ponemos encima un poco de pimentón y regaremos con unas gotas de la vinagreta que tenemos preparada.

CUCHARILLAS DE LANGOSTINOS

Langostinos cocidos, cebolleta, pimiento verde, tomate, sal, aceite, vinagre, palitos de cangrejo.

Todo muy picado en un bol aliñamos y colocamos en las cucharillas, encima ponemos un langostino.

PIONONO INGLES

Para el bizcocho, 120gr de harina, 120 gr de azúcar, 4 huevos, una pizca de sal..

Batimos el azúcar con los huevos hasta que doblen el volumen, le añadimos la sal  y la harina. Colocamos en la bandeja del horno un papel sulfurizado y volcamos la masa, extendemos bien para que nos quede una plancha uniforme.

Horneamos durante 8 minutos a 180º. Sacamos la bandeja del horno y todavía caliente volcamos sobe un papel de hornear o un paño húmedo quitamos el papel de hornear y enrollamos sobre la parte mas larga para que guarde la forma. 

Una vez frió lo rellenamos al gusto.

Extendemos de nuevo la plancha de bizcocho y la pincelamos con salsa rosa, encima le he puesto lonchas de queso semicurado, palitos de cangrejo muy troceados, gambitas troceadas, lonchas de pavo finitas, atún desmenuzado, lo que mas nos guste, lechuga, huevo duro, etc. Dejamos libre unos 2 centímetros del extremo de la plancha de bizcocho para poder enrollarlo sin que se salga.

Enrollamos de nuevo y lo colocamos en una bandeja. Cubrimos de mayonesa y adornamos. Dejamos como un par de horas en el frigo.

PIÑA CON LANGOSTINOS

Elaborado por mi marido Pepe.

Media piña, langostinos cocidos, salsa rosa.

Vaciamos la piña y troceamos a cuadraditos la carne que le hemos quitado.  La mezclamos con los langostinos cocidos, pelados y troceados igual que la piña y mezclamos con la salsa rosa.

Con esta mezcla llenamos la media piña vacía.

LANGOSTINOS AL AZAFRAN

Preparación con thermomix

500 gr de langostinos, 70 gr de cebolla, perejil, 1 cucharadita de maicena, 25 gr de vino blanco, 25 gr de brandy, 2 sobres de hebras de azafrán, 50 gr de aceite de oliva.

Ponemos en el vaso la cebolla y el perejil, trituramos 6 segundos en velocidad 4, bajamos de las paredes del vaso con la espátula la cebolla y le añadimos el aceite,  programamos 8 minutos, 90º,  velocidad cuchara.

Colocamos la mariposa y le añadimos los langostinos pelados y el azafrán. Programamos 5 minutos, 90º, velocidad 1. Cuando lleve un minuto le añadimos por el bocal el brandy y la mitad del vino. Cuando falte 1 minuto para terminar le añadimos el resto del vino en el que habremos disuelto la maicena.

Esta receta la he copiado de la página de thermomix, pero particularmente la próxima vez que los haga le omitiré el brandy, creo que le quita el sabor a los langostinos. Por otra parte la salsita queda perfecta de textura.

CHISTORRAS

Chistorras, aceite, 1 vasito de vino, 1 vasito de caldo.

Freímos las chistorras con poco aceite, previamente las habremos pinchado para que al freír suelten la grasa. Sacamos de la sartén y las ponemos en una cazuelita de barro.

Le vertemos encima el vasito de caldo y el de vino, reducimos de liquidos y metemos la cazuelita de barro en el horno ya precalentado a 180º dejamos allí un rato, como 10 minutos para terminar de dorar.

NACHOS

1 bolsa de nachos, tomate frito, queso havarti en lonchas.

Los nachos los ponemos en una bandeja apta para horno y colocamos una capa de nachos, encima tomate frito y encima el queso, encima otra capa de nachos, tomate frito y de nuevo queso, metemos en el horno hasta que funda el queso. Riquisimos

FAJITAS

Pimiento rojo, pimiento verde, cebolla, pechuga de pollo, 1 sobre de tex mex, 1 bote de salsa de tomate mejicana, la he comprado de hacendado al igual que las especias y fajitas.

Freímos el pollo que habremos troceado en tiritas, yo lo hice en un wok con muy poco aceite, sacamos de allí y reservamos, en el mismo aceite ponemos los pimientos troceados también en tiritas y la cebolla en juliana, pochamos mucho y le añadimos el pollo,  después el sobre tex-mex, removemos y apartamos.

Las fajitas las calentamos un poco en una plancha o en el microndas y la rellenamos con dos cucharadas de lo que hemos cocinado y encima una cucharada de la salsa de tomate.

Están buenisimas.

CROQUETAS DE POLLO RAPIDAS

Pollo asado, frito, etc que nos haya sobrado de alguna comida, limpio de piel y huesos, en otro caso lo hervimos con una pastilla de caldo de verduras, harina, 1 lata de cebolla frita, 1 bote de salsa bechamel comprada.

Trituramos el pollo junto con la cebolla frita de lata, lo ponemos en un bol y le añadimos la salsa bechamel, sin pasarnos para que no quede liquida.
Metemos en el frigo hasta que la masa  este durita.

Hacemos las croquetas, las pasamos solo por harina y freímos en aceite muy caliente, no dándoles la vuelta hasta que estén hechas por ese lado, así evitamos que se nos rompan.

FLAMENQUINES DE PAN DE MOLDE

De Javi recetas

Pan de molde, lonchas de pavo cuadradas, queso semicurado, huevo, pan rallado y aceite.

Las rebanadas de pan de molde las aplastamos con un rodillo hasta dejarlas muy finas, encima le ponemos la loncha de pavo y el queso cortado muy finito, los enrollamos y los pasamos por huevo y pan rallado, las freímos en aceite muy caliente. Debemos hacer este paso rápido para que el pan no se deforme, también los podemos tener preparados envueltos muy fuertes en papal film para que conserven la forma.

He puesto debajo lechuga y encima una vinagreta hecha con ajo, tomate, sal aceite y vinagre, todo pasado por el mortero.

TORTUGA DE ENSALADILLA

Pan de molde, paté de atún, patatas, cebolleta, atún, zanahoria, huevo duro, mayonesa.

Con un rodillo aplastamos las rebanadas de pan de molde una a una, la untamos con el paté de atún y las hacemos un rollito, las envolvemos en papel film y al congelador.

Mientras preparamos la ensaladilla, como tengamos costumbre, cocemos las patatas, las zanahorias, los huevos y le vamos picando todos los ingredientes, al final le añadimos la mayonesa y reservamos.

Cortamos en rodajas los rollitos de paté que tenemos en el congelador y los vamos colocando en un bol forrado de papel film, colocamos cubriendo las paredes del bol vertemos encima la ensaladilla que tenemos preparada y tapamos con el resto de las rodajas de los rollitos, metemos en el frigo hasta el momento de servir que volcamos sobre una bandeja y decoramos.

EMPAREDADOS AL HORNO 2

Pan de molde sin corteza, pavo, chorizo, queso en lonchas semicurado, lo que mas nos guste.

Ponemos en un molde o bandeja el pan de molde que habremos pasado un poco por la tostadora, ponemos capa de pan, de queso, encima pavo o chorizo o ambos, mas queso, capa de pan y por último capa de queso y al horno hasta que se dore el queso o se funda, queda jugoso y crujiente el pan.

MINI BOCADITOS DE QUESO Y MORTADELA

Aperitivo que nos preparo mi hijo con mucho cariño para su padre y para mi.

Mortadela, queso semi curado.

Partimos el queso a rectángulos pequeñitos y los cubrimos con media loncha de mortadela, se pincha con el palillo y al horno unos 5 minutos.

EMPANADILLAS DE PAN

Pan de molde, tomate, atún, queso, jamón de york, lo que queramos.

El pan de molde lo vamos aplastando con un rodillo uno por uno, hacemos el relleno que queramos, yo en este caso he preparado uno de atún y tomate frito y otro de jamón de york y queso muy picaditos.

Rellenamos el pan de molde como si se trataran de obleas y los cerramos con la punta de un tenedor presionando los bordes, los metemos al horno hasta que estén doraditos, mas o menos 15 minutos.

Están muy buenos.

PIMIENTOS CONFITADOS

100 gr. de pimiento verde, 100 gr. de pimiento rojo, 100 gr. de azúcar, 100 gr de agua, 50 gr de vinagre.

Troceamos los pimientos en trozos pequeños, los ponemos en una sartén y le añadimos el resto de los ingredientes, los cocinamos sin tapar y a fuego fuerte unos 20 minutos moviendo continuamente. Aunque el olor a vinagre es fuerte no tiene nada que ver el sabor después.
Para que queden blanditos yo suelo con un cuchillo y mucho cuidado quitarle la piel a los pimientos al ser carnosos quedan muy bien.

Una vez fríos los podemos poner encima de unas tostadas de pan cubiertas de queso de untar.

BIZCOCHO DE JAMON Y QUESO

3 huevos, 250 gr de harina, 1 cucharadita de maicena, 1 cucharadita de aceite, 1 cucharadita de levadura, 125 gr de leche, 200 gr de jamon de york, 125 gr de queso.

Batimos los huevos, añadimos la harina, la maicena, la levadura, batimos y añadimos el aceite, la leche y por ultimo el queso y el jamón troceados.

Volcamos en un molde al que habremos untado con mantequilla y horneamos durante 35 minutos a 200º según horno.

ROLLITOS DE SALMON Y QUESO

Salmón ahumado, queso de untar, atún, lechuga.

El salmón lo separamos en lonchas y le quitamos el exceso de aceite, reservamos.

La lechuga la lavamos y la trocearemos muy pequeñita, secamos y ponemos en un bol, le añadimos el queso de untar y el atún desmenuzado.

Con esta mezcla rellenamos las lonchas de salmón y enrollamos.

GAMBAS AL AJILLO CON AGUACATE

Gambas, ajos, aguacate, guindillas, sal, aceite

El aguacate lo abriremos y lo troceamos en lonchas finitas, reservamos.

Ponemos en una cazuelita de barro aceite, doramos los ajos  y agregamos la guindilla, le añadimos el aguacate, dejamos un momento procurando llevar el aguacate al fondo de la cazuelita, debajo de los ajos. Añadimos ahora las gambas y lo dejamos unos minutos que se hagan.

BOCADOS DE QUESO AL HORNO

1 rulo de queso de cabra, nueces, aceite, voulavent.

En cada voulavent ponemos una rodaja del queso de cabra, encima una gota de aceite y un trocito de nuez, llevamos al microondas unos 40 segundos a máxima potencia, según la cantidad que pongamos en el micro de queso será el tiempo que se lleve. Este tiempo ha sido para estos 4 de la foto.

ALMOGROTE CANARIO

Receta de mi amiga-hermana Ana, es un paté de queso que se puede hacer con cualquier queso curado, yo  he utilizado un queso semicurado.

100 gr de queso, 1 diente de ajo, 1 guindilla de cayena, aceite de oliva virgen extra

Rallar el queso, junto con el ajo y la guindilla. Añadir 5 cucharadas de aceite y mezclar. Una vez mezclado todo, guardar en un frasco muy apretadito y echar una capita de aceite. Guardar en el frigo.

NOTA: Tener a temperatura ambiente ½ h antes de consumir.

Está muy bueno untado en rebanaditas de pan muy tostado y cubierto de una rodajita de tomate.

Riquisimo y de un dia para otro mejor.