RISOTTO AL PARMESANO

Preparación con thermomix

80 gr de queso parmesano, 60 gr de cebolla, 60 gr de mantequilla, 300 gr de arroz, 60 gr de vino blanco, 830 gr de caldo, puede ser agua hirviendo con una pastilla de caldo.

Ponemos en el vaso el queso y trituramos 14 segundos velocidad 8. Reservamos.

in lavar el vaso ponemos la cebolla partida y trituramos 3 segundos en velocidad 7, le añadimos 30 gr de la mantequilla, yo la he pasado unos segundos por el microondas para ablandarla, sofreímos 3 minutos, 100 grados, velocidad 1.

Añadimos el arroz y rehogamos 3 minutos, 100 grados, giro a la izquierda velocidad cuchara, no le ponemos el cubilete.

Añadimos el vino y programamos 1 minuto a temperatura 100 grados, giro a la izquierda velocidad cuchara, sin cubilete. Ponemos después el caldo hirviendo y programamos 10 minutos, temperatura 100 grados giro a la izquierda y velocidad cuchara, en casa gusta el arroz menos entero así que le he añadido 4 minutos mas misma temperatura y velocidad.

Cuando este acabado lo volcamos en una fuente y le añadimos los 30 gr de mantequilla restante y el queso que teníamos reservado y con el calor del arroz se fundirá. Muy bueno

Esta fuente de arroz que me ha salido ha sido para 3 personas, el plato llena bastante.

 

ALBONDIGAS DE ARROZ

Para las albóndigas: Arroz hervido, como 2 tazas, queso parmesano rallado la cantidad al gusto, 1 huevo, pan rallado, harina, cebollino, sal, pimienta, un chorrito de leche.

Para la salsa: aceite, 1 cebolla, perejil, albahaca, vino de guisar, sa, un chorrito de tomate frito, patatas.

Cocemos el arroz como tengamos costumbre, en un bol lo ponemos una vez hervido y frio y le añadimos un huevo batido, un chorrito de leche, cebollino seco, queso parmesano rallado, sal y pimienta, un poco de pan rallado para unir, dejamos reposar un rato.

Hacemos las bolitas con el arroz, las pasamos por harina y freímos en aceite muy caliente.

En una cacerola sofreímos la cebolla troceada, le añadimos el perejil, la albahaca, cuando la vemos hecha le añadimos el vino, dejamos hervir y le ponemos el tomate frito, añadimos las patatas troceadas y un poco de agua,  dejamos hervir un rato para que las patatas se hagan.

Le añadimos las albóndigas ya fritas y dejamos hervir un ratito. Rectificamos de sal la salsa.

TIMBAL DE ARROZ CON ATUN Y TOMATE

Otro plato fresquito para estos días de calor que tenemos. No pongo cantidades porque es según lo grande que lo queramos hacer.

Arroz, tomate frito, atún, mayonesa

Cocemos el arroz como tengamos costumbre, yo lo hice en el microondas, reservamos. En un bol mezclamos el atún desmenuzado con el tomate frito, cantidad al gusto.

Ponemos un aro de emplatar en un plato llano, el aro lo untaremos por dentro con un  poquito de aceite para evitar que se nos pegue el relleno. Ponemos dentro primero una capa de arroz cocido, otra del atún con tomate, otra de arroz y así hasta acabar con una de arroz. Cada capa tenemos que cubrirla bien y apretar un poquito para que nos quede compacta.

Reservamos en el frigo hasta la hora de servir, que le pondremos una capita de mayonesa por encima y retiraremos el aro con mucho cuidado.

ARROZ PARA GUARNICION

Esta receta es muy rápida y muy sencilla, queda muy bueno el arroz.

Arroz hervido o de vasito 200 gr, 50 gr de piñones, una cucharada de aceite, curry.

Hervimos el arroz y reservamos, en una cacerola ponemos el aceite y doramos un poco los piñones evitando que se nos quemen, le añadimos entonces el arroz y el curry a nuestro gusto, damos unas vueltas para integrarlo todo y ya esta.

Lo hemos utilizado para acompañar unos filetes a la plancha.

ARROZ CON ATUN EN ESCABECHE

Arroz, 1 lata mediana de atún en escabeche, 1 cebolla, tomate frito, aceite.

Hervimos arroz y reservamos.

Troceamos la cebolla lo mas pequeñita posible, la pochamos en una cacerola con muy poco aceite, cuando la vemos hecha le añadimos el arroz hervido, rehogamos un poco y le añadimos el atún escurrido del liquido, movemos un poco y por ultimo le añadimos el tomate frito, damos unas vueltas y servimos.

Es una receta rápida y muy buena, el arroz lo herví en el microondas, el plato no necesita sal porque tanto el tomate frito como el atún de lata ya la llevan, el arroz si queremos nos puede servir el que ya viene hervido de vasito o los de bolsa que se hacen en un momento.

ARROZ MIXTO

1 puñado de arroz por persona, gambas, guisantes, habichuelas verdes cocidas, azafrán, 1 pastilla de caldo, anillas de calamar, 1 pechuga de pollo, sal, pimienta, perejil, tomillo, 1 lata de mejillones al natural, 1 cebolla, 2 ajos, un chorrito de tomate natural triturado.

En una cacerola pondremos a hervir un litro o litro y medio de agua con una pastilla de caldo de verduras. Esta cantidad de agua es para 4 puñados de arroz.

Ponemos aceite en la sartén donde tengamos pensado hacer el arroz, freímos la pechuga de pollo que habremos troceado en daditos y salpimentado. Una vez frita reservamos.

En ese mismo aceite pochamos ahora la cebolla y el ajo, si vemos que hay mucho aceite para el arroz le quitaremos un poco. Una vez pochado esto le añadiremos el tomate triturado, dejamos hervir de nuevo, las gambas, algunas las dejaremos con las cascaras, las anillas de calamar, los guisantes, las habichuelas, removemos y añadimos el arroz, agreganos el azafrán, volvemos a mover y ya por ultimo le añadimos el caldo caliente, dejamos hacer el arroz y rectificamos de sal. Esperaremos a reducir todo el caldo.Un poco antes de acabar le añadiremos tiras de pimiento morrón y los mejillones al natural escurridos del caldo.

Gracias Lela Ana por el regalo

ARROZ CON POLLO RAPIDO

Este plato es para una sola persona.

1/2 pechuga de pollo, un vasito de arroz basmati de los que venden ya cocido, 1 vaso de caldo, sal, pimienta, aceite.

Se trocea el pollo en cuadraditos, salpimentamos y lo freímos en una sartén con un poco de aceite, cuando esta frito lo sacamos de la sartén y lo reservamos.

En la misma sartén le quitamos el aceite, ponemos un vaso de caldo o en su defecto un vaso de agua con media pastilla de caldo, lo dejamos hervir y en ese momento le añadimos el pollo y el vasito de arroz, le damos unas vueltas para que el arroz quede suelto, rectificamos de sal y dejamos que reduzca el caldo. Muy bueno.

ARROZ AL ESTILO CHINO

Arroz, salchichas, huevos, salsa de soja, aceite.

Vamos cociendo el arroz en una cacerola y mientras en una sartén ponemos un poco de aceite y hacemos una tortilla francesa, reservamos.

En la sartén ponemos muy poco aceite y hacemos las salchichas que habremos troceado en tiras, cuando están hechas le añadimos el arroz y salteamos, añadimos la tortilla troceado en tiras también y añadimos la salsa de soja, removemos y ya esta. No le he puesto sal porque la salsa de soja ya le da bastante sabor.

ARROZ TRES DELICIAS

Arroz grano largo, he puesto 3 puñados, taquitos de pavo,  1 huevo,1 zanahoria grande, 1 puñado de guisantes congelados, aceite, sal, limón

Cocemos el arroz y al agua le ponemos unas gotas de limón y sal, una vez cocido le quitamos el agua caliente, y le ponemos agua fría, lo reservamos, hacemos una tortilla francesa con el huevo y reservamos.

En una sartén ponemos un poco de aceite y salteamos las zanahorias y los guisantes descongelados, luego añadimos el arroz, los taquitos de pavo, y la tortilla partida en trocitos, terminamos de saltear todo y servimos. He puesto poca sal en la sartén porque ya el pavo se la aporta.

Con esto he tenido para dos platos abundantes.

ARROZ CON VERDURAS

Arroz, calabacin, cebolla, puerro, pimiento rojo (pelado), zanahoria, tomate, caldo, aceite y sal

Troceamos la verdura y empezamos pochando la cebolla y el puerro y el tomate y la zanahoria, añadimos el resto de la verdura calabacin y pimiento rojo, sofreímos un rato y añadimos el arroz, rehogamos y a continuación le echamos el caldo, puede ser agua con una pastilla de caldo, es importante que el caldo este caliente, yo lo pongo a hervir cuando empiezo a sofreír la cebolla. Dejamos que el arroz se ponga tierno y rectificamos de sal, lo dejamos reposar para que no tenga casi caldo.