EMPANADILLAS DE GAMBAS Y QUESO

Receta de mi amiga Manoli.
Obleas para empanadillas, queso de untar 1/2 tarrina,  10 gambas, 1 puerro pequeño, 1 cebolleta pequeña, sal, pimienta y aceite.

Troceamos las gambas y reservamos. Troceamos el puerro y la cebolleta muy pequeños y lo salteamos con una gota de aceite, cuando esta pochado añadimos las gambas, salpimentamos y cuando vemos las gambas hechas le añadimos el queso, quitamos del fuego y removemos bien hasta que el queso se funde con el sofrito.

Vamos poniendo las obleas y encima una cucharada del sofrito, tapamos con otra oblea y cerramos los bordes con un tenedor y la pintamos con huevo batido. He preferido hacerlas en el horno, se pueden freír si las ponemos de la manera tradicional, es decir rellenando la oblea y la doblamos por la mitad.
Las he tenido en el horno 14 minutos a 180º, hasta verlas doradas.

PASTEL DE ATUN 2

3 huevos crudos, 3 latas de atún pequeñas, 5 palitos de cangrejo, 3 cucharadas de tomate frito, 3 cucharadas de mayonesa.

Todo se bate junto muy bien y se mete en un molde apto para microondas durante 7 minutos.

Es preciso vigilar el pastel, teniendo en cuenta la potencia del microondas, si nos pasamos de tiempo quedara seco.

CUADRADITOS DE QUESO AL HORNO

Esta receta la ha realizado mi hijo Adrián, que de vez en cuando le gusta meterse en la cocina, la fuente viene de su primo Pepe.

Pan de molde, queso cheddar, cebolleta, azúcar.

Partimos cada rebanada de pan de molde en 4, del mismo tamaño las lonchas de queso, encima de estas le ponemos cebolleta muy picadita, cubrimos la cebolleta con un poco de azúcar.

Los metemos al horno, lo hemos tenido 10 minutos a 180º.  Muy buenos.

PAN RELLENO DE QUESO

1 Pan payés, yo he usado uno parecido con corteza dura, 200 gr de queso, he usado dos bolsas de queso rallado especial para gratinar, 120 gr de mayonesa.

Abrimos el pan por arriba cortándole una tapadera finita sacamos la miga con una cuchara, procuramos que le quede un espesor de corteza para que aguante el queso fundido, reservamos.

En un bol mezclamos los quesos que queramos junto con la mayonesa y rellenamos el pan con esta masa, le ponemos al pan la tapadera. Ponemos dos papeles de aluminio formando una cruz, enmedio ponemos el pan y cerramos los papeles de manera que el cierre quede arriba y cubra todo el pan, así podremos vigilar si se va haciendo y podemos abrirlo cuando queramos. Dejamos hacer en el horno, yo lo he tenido 40 minutos, primero lo puse a 180º pero tuve que subirlo los últimos 10 minutos a 200º, sacamos del horno y nos lo comemos como si fuera una fondue, con la particularidad de que nos comeremos de paso el recipiente.  Muy bueno.

La cantidad de queso ira en relación al tamaño del pan.

PASTEL DE ATÚN

3 huevos, 1 lata de leche evaporada, 200 gr de atún muy escurrido del aceite, 4 cucharadas de tomate frito, 5 palitos de surimi, pimienta molida, sal, 2 rebanadas de pan de molde.
Todo junto se tritura en la batidora hasta dejarlo fino, lo volcamos sobre un molde apto para microondas y lo dejamos hacer unos 15 minutos, mirando de vez en cuando hasta que este cuajado.

Cuando lo desmoldemos una vez frío le añadimos mayonesa por encima.