TORTUGA GERTRUDIS DE CHOCOLATE

Versión dulce de la receta que esta en internet de muchas formas.

Para el bizcocho: 170 gr de harina,140 gr de  azúcar, 1 sobre de levadura,  4 huevos, 1 poquito de sal, crema de chocolate nocilla o nutella.

Para la mousse: 300 gr de chocolate postres y 400 gr de nata montada. Para decorar pan de leche y lo que mas nos guste.

Hacemos el bizcocho batiendo los huevos con el azúcar hasta que doble el volumen, añadimos la harina, la sal y la levadura y batimos. Horneamos a 180º durante 10 minutos, según horno. para hornearlo ponemos un papel de horno en la bandeja grande y procuramos que quede cubierta de la masa del bizcocho toda la bandeja por igual.

Desmoldamos sobre un papel de hornear o sobre un paño humedo y enrollamos el bizcocho hasta que este frio Una vez frio lo desenrrollamos y lo cubrimos con la nocilla y volvemos a enrollar, yo en este punto lo metí un rato en el congelador para facilitar el poder lonchearlo.

En un bol grande ponemos papel film de manera que cubra el interior del bol y sobresalga por fuera el plástico, lo cubrimos con las lonchas del brazo de gitano que hemos preparado y reservamos.

Fundimos el chocolate en el microondas o al baño maría, mientras se va templando montamos la nata. Una vez montada le añadimos el chocolate templado con movimientos envolventes y volcamos sobre el bol donde tenemos hecho el caparazón de la tortuga, lo cubrimos con el resto de las lonchas del bizcocho y encima con el papel film, metemos en el frigorífico unas horas. Cuando vayamos a servirlo lo desmoldamos con cuidado y lo adornamos con los panes de leche cortados formando la cabeza, las patas y la cola.

ALBONDIGAS DE CARNE Y VERDURAS

300 gr de carne de cerdo, 1 berenjena, 1 zanahoria, 1 cebolla, 2 tomates, 1 ajo, aceite, sal, 1 vaso de vino, 1 calabacin, 1 puerro.

Picamos la carne y reservamos. En el microondas cocemos la berenjena y el calabacin con un poco de agua, yo las he cocido durante 5 minutos a máxima potencia, peladas y troceadas.

Mezclamos la carne picada con las verduras cocidas en un bol, le añadimos un poco de leche, 1 huevo batido, sal y pan rallado. Formamos las bolitas y freímos en una sartén con aceite muy caliente. Cuando estén fritas todas las albóndigas, en una cacerola ponemos un poco de aceite y pochamos la cebolla junto con el puerro, la zanahoria y los 2 tomates pelados, sofreímos y cuando este listo le añadimos el vino y dejamos hervir, a continuación le agregamos 1 vaso de agua y lo trituramos todo con la minipimer.

A continuación le añadimos las albóndigas, dejamos hervir para que se terminen de hacer.

Cuando la veamos listas le añadimos unas patatas hechas en el microondas o las ponemos crudas en la cacerola en el momento después de triturar la salsa, dejamos hacer y servimos.

GALLETAS BROWNIES

150 gr de chocolate para postres, 100 gr de mantequilla, 2 huevos, 150gr de azúcar, 1 pizca de sal, 1 cucharada de vainilla liquida,  50 gr de harina, 1 cucharadita de levadura, 2 cucharadas de cacao en polvo, valor sin azúcar, 1/2 taza de nueces picadas.

Fundimos la mantequilla con el chocolate en el microondas, yo lo he tenido dos veces 1 minuto a máxima potencia. Reservamos.

En un bol mas grande mezclamos los huevos con el azúcar, solo integrarlos, sin batir mucho, le añadimos el chocolate que ya tenemos fundido, le añadimos la sal, la esencia de vainilla y la harina junto con la levadura y por ultimo el chocolate en polvo y las nueces, quedara como la masa de brownie, lo metemos en el frigorífico un rato.

Preparamos la bandeja de horno con papel de hornear y vamos echando cucharadas de masa bastante separadas, después suben, yo puse la masa en una manga pastelera y fui echando montoncitos, es mas cómodo.

Se hornean durante 15 minutos a 180º, deben quedar duritas por fuera y humedas por dentro. Riquisimas.

POLLO AL COÑAC

Pechuga de pollo, o cualquier otra parte, 1 vaso de coñac, 1 vaso de vino blanco, caldo de pollo, arroz o patatas, ajo en polvo, pimienta, sal y aceite.

Partimos el pollo en trozos y lo espolvoreamos con el ajo, la pimienta y la sal.

En una cacerola con una pizca de aceite sofreímos el pollo, cuando lo vemos listo le añadimos el coñac y flambeamos. Una vez quitado el alcohol le añadimos el vaso de vino y el vaso de caldo de pollo, si no tenemos, lo sustituimos por agua y una pastilla de caldo.

Dejamos hacer, cuando esta tierno le añadimos el arroz hervido o si queremos poner patatas las añadimos cuando le ponemos el vino.

MORTADELA DULCE

Receta de el zurron de los postres

225 gr de chocolate blanco, 75 gr. de nata liquida, 75 gr de mantequilla sin sal, 40 gr de almendras fileteadas, 75 gr de almendra molida, 25 gr de nubes rosas y blancas, bolitas de chocolate pequeñas, colorante rojo.

Tostamos las almendras en una sartén, yo las toste en el microondas, removiendo de vez en cuando y evitando que se quemen, dejamos enfriar. Reservamos.

Picamos las nubes en trocitos pequeños y reservamos.

En un bol ponemos la nata, 2 gotas del colorante y la mantequilla, la ponemos en el microondas para que se caliente, le añadimos el chocolate troceado y removemos hasta que el chocolate se funda por completo.

Lo dejamos enfriar un poco y le añadimos las almendras, las nubes y las bolitas de chocolate y removemos para que se integre todo.

Lo volcamos sobre un papel film y le damos forma de rulo, metemos en el congelador varias horas, no se congelara pero tomara forma y luego lo pasamos al frigo. Cortamos en rodajas.