martes, 8 de junio de 2010

LOMO DE CERDO EN SALSA ESPAÑOLA

Filetes de lomo de cerdo
Para la salsa: aceite, 2 zanahorias, 2 cebollas, 1 diente de ajo, 1 pimiento verde, 4 cucharadas de concentrado de tomate, 1 vaso de vino de guisar, 2 vasos de caldo, sal.

Ponemos aceite en una cacerola, pochamos la cebolla, los ajos, el pimiento  y la zanahoria, cuando están hechos, añadimos la carne, y le ponemos el tomate, el vino y el caldo.

Dejamos hacer la carne hasta que este tierna, si le falta liquido le añadimos algo mas de caldo, cuando esta tierna sacamos la carne, rectificamos de sal  y trituramos la salsa.
La carne hay  quien la fríe antes pasada por harina y luego la pone en la cacerola, yo he preferido que se haga en la salsa.

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