ALBONDIGAS DE ARROZ

Para las albóndigas: Arroz hervido, como 2 tazas, queso parmesano rallado la cantidad al gusto, 1 huevo, pan rallado, harina, cebollino, sal, pimienta, un chorrito de leche.

Para la salsa: aceite, 1 cebolla, perejil, albahaca, vino de guisar, sa, un chorrito de tomate frito, patatas.

Cocemos el arroz como tengamos costumbre, en un bol lo ponemos una vez hervido y frio y le añadimos un huevo batido, un chorrito de leche, cebollino seco, queso parmesano rallado, sal y pimienta, un poco de pan rallado para unir, dejamos reposar un rato.

Hacemos las bolitas con el arroz, las pasamos por harina y freímos en aceite muy caliente.

En una cacerola sofreímos la cebolla troceada, le añadimos el perejil, la albahaca, cuando la vemos hecha le añadimos el vino, dejamos hervir y le ponemos el tomate frito, añadimos las patatas troceadas y un poco de agua,  dejamos hervir un rato para que las patatas se hagan.

Le añadimos las albóndigas ya fritas y dejamos hervir un ratito. Rectificamos de sal la salsa.

HAMBURGUESAS DE TERNERA

400 gr de carne de ternera, 1 cebolleta, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal, cebollino seco, perejil, pan de burger, mostaza,  ketchup, queso cheddar.

Picamos la carne junto con la cebolleta. Ponemos en un bol y la aliñamos con la cebolla en polvo, el ajo en polvo, esto va al gusto, yo le he puesto bastante, el cebollino, perejil y la sal. Movemos muy bien y dejamos reposar un rato.

Damos forma a las hamburguesas y las pasamos por la plancha.

Abrimos el pan y en cada parte le ponemos una loncha de queso cheddar, encima la hamburguesa, cerramos el pan y lo metemos un rato en el horno, yo lo he puesto como 10 minutos a 180º, el tiempo  que se funda el horno y se caliente el pan, sacamos y ya le ponemos lo que queramos, en este caso mostaza y ketchup.

PATATAS CON JAMON Y MOZZARELLA

Patatas, 1 bolsa de mozzarella rallada, jamón serrano, sal, aceite.

Hacemos las patatas en el microondas, peladas, lavadas y partidas en cuadraditos las ponemos en un recipiente apto para microondas y ponemos las patatas con el jamón cortado en trocitos pequeños, le añadimos sal y un poco de aceite, 6 minutos a máxima potencia. Sacamos le damos unas vueltas a las patatas y lo ponemos 7 minutos también a máxima potencia.

En una fuente apta para microondas ponemos una capa de patatas y jamón, cubrimos con el queso, ponemos otra capa de patatas y jamón y encima mozzarella. Metemos en el horno como unos 10 minutos a 180º, justo el tiempo de que se funda el queso.

REGAÑÁS

Preparación con thermomix.

Estas regañás, las hice para halloween, las pongo ahora porque aunque la forma que le di a los rosquitos son los típicos dedos de bruja y fantasmitas de esta fecha, su sabor es bueno, a la receta que es del libro pan y bollería de thermomix, yo le añadí el sésamo o ajonjolí y ganó en sabor.

500 gr de harina de fuerza, 1 cucharadita de sal, 1 sobre de levadura de panadería o 20 gr de la fresca, 40 gr de aceite de oliva, 280 gr de agua, 1 puñado de ajonjolí.

Ponemos en el vaso la harina y la sal. Ponemos 10 segundos velocidad 5.

Añadimos la levadura, el aceite y el agua, amasamos 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Sacamos la masa sobre un papel de hornear al que le habremos pincelado aceite, Aplastamos con las manos, pincelamos con aceite y la dejamos reposar 1 hora.

Amasamos para quitarle aire a la masa y vamos cogiendo porciones y dándoles la forma que queramos. Colocamos en una bandeja de horno dejando espacio entre ellos porque suben y horneamos de 10 a 15 minutos, según el grosor de lo que hayamos hecho. a 220º.

HOJALDRINAS

300 gr de harina, 200gr de mantequilla, 25 gr de vino blanco, 25 gr de zumo de naranja, la ralladura de 2 naranjas grandes, sin nada de parte blanca, azúcar glas para espolvorearlos ya horneados.

Ponemos todos los ingredientes en un bol y los mezclamos muy bien, metemos en el frigo 1 hora.

Después la masa la extendemos con un rodillo procurando que quede gordita, la cortamos con un cortapastas y horneamos 30 minutos a 170º. Cuando estén frios las pasamos por azúcar glas. 

Con estas cantidades han salido 16 piezas.