TORTILLA DE CHOCOLATE

Esto es chocolate en vena, la receta es de Arzak

2 huevos grandes, 75 gr de  chocolate en trozos, he puesto chocolate con leche y chocolate blanco, 6 gr de chocolate valor a la taza en polvo, 75 gr de azúcar glas, 1 hilo de aceite.

Mezclamos todo y en una sartén ponemos un poco de aceite, con un papel de cocina lo extendemos por todo el centro de la sartén, calentamos y echamos la mezcla, cuajamos,  como el chocolate en trozos tiende a pegarse es mejor darle la vuelta con un plato como si fuera una tortilla de patatas.

CALABACINES CON LANGOSTINOS

1 Calabacin, langostinos, mayonesa, pan rallado, queso parmesano rallado, ajo en polvo, cebolla en polvo, palillos de dientes.
Cortamos el calabacin en rodajas finitas, reservamos.
Pelamos los langostinos, reservamos
En un bol mezclamos el queso, junto con el pan rallado, el ajo y la cebolla en polvo, removemos. La cantidad es al gusto pero cuanto mas queso mas bueno estará.
Las rodajas de calabacin las pasamos por la mayonesa y las rebozamos por la mezcla anterior.
Las ponemos en una bandeja de horno y en cada rodaja le ponemos encima un langostino, tapamos con otra rodaja y le clavamos palillos de dientes.

Horneamos a 180 hasta que estén doradas, yo las he tenido unos 30 minutos.

PATATAS DE GUARNICION 2

Patatas, cebollino, sal, zumo de limón, aceite.
Pelamos lavamos y cortamos las patatas en cuadraditos, las ponemos en un recipiente para microondas le añadimos sal y un poquito de aceite y las ponemos 10 minutos a máxima potencia.

En una sartén ponemos aceite, ponemos los ajos pelados pero enteros y el cebollino, sofreímos, cundo estén dorados le añadimos las patatas ya pasadas por el microondas y las sofreímos, le añadimos a medio freír un chorrito de limón. Cuando estén fritas las sacamos en un plato y le volvemos a poner un chorrito de limón.

PALMERITAS DE CHOCOLATE Y CROCANTI

1 plancha de hojaldre, 1 tableta de chocolate con leche nestle postres, 50 gr de mantequilla, crocanti de almendra (de bolsita mercadona).

Fundimos el chocolate con la mantequilla en el microondas, yo lo he hecho en dos tandas de 1 minuto.

Extendemos la masa de hojaldre y encima le untamos el chocolate que hemos fundido con la mantequilla, espolvoreamos con el crocanti de almendras y enrollamos los dos extremos de la plancha de hojaldre hacia el centro donde se quedan los dos juntos, metemos un rato al frigo para que endurezca.

Cortamos en rodajas y ponemos en una bandeja de hornear con papel sulfurizado. Horneamos durante 18 minutos aproximadamente a 180º.

PROFITEROLES DE CHOCOLATE CON NATA

Preparación con thermomix.

4 huevos, 160 gr de harina, una pizca de sal, 10 gr de azúcar glas.140 gr de leche, 130 gr de agua, 100gr de mantequilla, 50 gr. de chocolate en polvo valor a la taza.

Para el relleno 500 gr de nata para montar, 50 gr de azúcar glas.

Ponemos la leche, la mantequilla blandita, la sal, el chocolate y el agua y programamos 5 minutos, 90 º velocidad 2. Añadimos la harina de golpe y ponemos 15 segundos, velocidad 4. Dejamos templar la masa retirando el vaso de la maquina.
Ponemos de nuevo el vaso y programamos velocidad 4 sin tiempo y vamos añadiendo los huevos uno a uno hasta terminar de integrar en la masa.
Metemos la masa en una manga pastelera con boquilla rizada y hacemos montoncitos en la bandeja de horno preparada con papel de hornear, tenemos en cuenta que luego crecen, así que dejaremos bastante espacio entre uno y otro. Hornearemos a 180º durante 30 minutos. Deben quedar duritos por fuera y huecos por dentro.
Una vez horneados y fríos lo cortamos por la mitad sin terminar el corte y lo rellenamos.

Montamos la nata con el azúcar glas. Rellenamos una manga pastelera con boquilla rizada y rellenamos los profiteroles, espolvoreamos con azúcar glas.