NUECES CARAMELIZADAS

150 gr de agua, 250 gr azúcar, 200 gr nueces peladas (mercadona), aceite.

En un cacito ponemos agua a hervir junto con el azúcar, cuando rompa a hervir le añadimos las nueces, las dejamos hirviendo como unos 7 minutos y las sacamos con una espumadera y las dejamos escurrir en un colador. El cacito es conveniente enjuagarlo en este momento, luego será mas difícil limpiarlo.

En una sartén ponemos bastante aceite, cuando esté muy caliente le añadimos las nueces y dejamos que den una vuelta y las sacamos porque si las dejamos mas tiempos se pondrán oscuras, volvemos a dejar que escurran en un colador y ya estarán listas para comer

PROFITEROLES SIN AZUCAR

Preparación con thermomix.

 4 huevos, 160 gr de harina, una pizca de sal, 120 gr de  leche, 130 gr de agua, 100gr de mantequilla.

Ponemos la leche, la mantequilla blandita, la sal y el agua y programamos 5 minutos, 90 º velocidad 2. Añadimos la harina de golpe y ponemos 15 segundos, velocidad 4. Dejamos templar la masa retirando el vaso de la maquina..

Ponemos de nuevo y programamos velocidad 4 sin tiempo y vamos añadiendo los huevos uno a uno hasta terminar de integrar en la masa.

Metemos la masa en una manga pastelera con boquilla lisa y hacemos montoncitos en la bandeja de horno preparada con papel  de hornear, tenemos en cuenta que luego crecen, así que dejaremos bastante espacio entre uno y otro. Hornearemos a 180º durante 30 minutos. Deben quedar duritos por fuera y huecos por dentro.

Una vez horneados y fríos lo cortamos por la mitad sin terminar el corte y lo rellenamos con lo que queramos.

Los he rellenado con nata, antes de montar la nata le he añadido natren liquido, la cantidad va al gusto de cada uno, tendremos en cuenta que cada 8 gotas equivale a 1 cucharadita de azúcar.

Para el relleno de chocolate, le pondremos a la nata antes de montarla 2 o 3 cucharadas de chocolate valor en polvo, pero de lata, que no contiene azúcar y le añadiremos también las gotas de natreen que queramos.

LANGOSTINOS AL AZAFRAN

Preparación con thermomix

500 gr de langostinos, 70 gr de cebolla, perejil, 1 cucharadita de maicena, 25 gr de vino blanco, 25 gr de brandy, 2 sobres de hebras de azafrán, 50 gr de aceite de oliva.

Ponemos en el vaso la cebolla y el perejil, trituramos 6 segundos en velocidad 4, bajamos de las paredes del vaso con la espátula la cebolla y le añadimos el aceite,  programamos 8 minutos, 90º,  velocidad cuchara.

Colocamos la mariposa y le añadimos los langostinos pelados y el azafrán. Programamos 5 minutos, 90º, velocidad 1. Cuando lleve un minuto le añadimos por el bocal el brandy y la mitad del vino. Cuando falte 1 minuto para terminar le añadimos el resto del vino en el que habremos disuelto la maicena.

Esta receta la he copiado de la página de thermomix, pero particularmente la próxima vez que los haga le omitiré el brandy, creo que le quita el sabor a los langostinos. Por otra parte la salsita queda perfecta de textura.

TURRON DE CHOCOLATE CON NUECES

200 gr de chocolate nestle postres, 100 gr de mantequilla, 100 gr de azúcar glas, 150 gr de nueces troceadas.

Fundimos el chocolate junto con la mantequilla, bien en un cazo o en el microondas en un bol, mezclamos ya fundidos los dos y le añadimos el azúcar glas, movemos y le añadimos entonces las nueces troceadas, mezclamos bien.

Forramos un molde, yo he usado uno de lasaña de los desechables, lo forramos con papel de horno vertemos la mezcla en el y dejamos en el frigo a que solidifique.

CHISTORRAS

Chistorras, aceite, 1 vasito de vino, 1 vasito de caldo.

Freímos las chistorras con poco aceite, previamente las habremos pinchado para que al freír suelten la grasa. Sacamos de la sartén y las ponemos en una cazuelita de barro.

Le vertemos encima el vasito de caldo y el de vino, reducimos de liquidos y metemos la cazuelita de barro en el horno ya precalentado a 180º dejamos allí un rato, como 10 minutos para terminar de dorar.