SOUFFLE DE MERLUZA

400 gr de filetes de merluza, salsa bechamel, 2 huevos, queso parmesano, sal.
Cocemos el pescado limpio de piel y espinas con algo de sal, desmenuzamos todo lo pequeñito que podamos y reservamos.
Batimos las claras a punto de nieve.

Hacemos la bechamel como tengamos costumbre, cuando este templada la mezclamos con el pescado desmenuzado, 2 yemas de huevo, añadimos las claras a punto de nieve y mezclamos con movimientos envolventes. Colocamos en un molde y espolvoreamos con el queso rallado. Metemos al horno durante 20 minutos según el horno a 180º.