TORRE DE EMPAREDADOS

Cena fresquita para este calor.

Pan de molde, atún, salsa rosa, mayonesa, aceitunas, lechuga, maíz, lo que mas nos guste.
El pan lo he cortado redondo utilizando un cortador, he puesto un primer piso de atún con tomate frito, y un segundo de atún con mayonesa, maíz y por ultimo salsa rosa por encima y lechuga.

CANELONES DE LECHUGA

Plato fresquito y fácil para el verano.

Hojas de lechuga cortadas en rectángulo y lo que queramos ponerle. Estos llevan atún, palitos de cangrejo, lechuga, cebolleta. Todo a la picadora y luego a un bol donde lo aliñaremos con sal, aceite y vinagre, abrimos las hojas de lechuga y le añadimos una cucharada del aliño y enrollamos.

CUCHARILLAS DE LANGOSTINOS

Langostinos cocidos, cebolleta, pimiento verde, tomate, sal, aceite, vinagre, palitos de cangrejo.

Todo muy picado en un bol aliñamos y colocamos en las cucharillas, encima ponemos un langostino.

REMOJON

Ensalada típica de Granada, pero que se adapta a todos los gustos, le he puesto bacalao pero en aceite.

Tomate, huevo duro, bacalao en aceite, naranjas, cebolleta, sal, aceite, vinagre, pimentón.

Todo troceado y aliñamos al gusto. Muy bueno.

 

COGOLLOS CON ANCHOAS

Cogollos, anchoas de buena calidad, queso fresco, aceite, vinagre y sal y crema de módena.

Lavamos y abrimos en dos los cogollitos, aliñamos por encima, le ponemos las anchoas y el queso fresco y regamos con crema de módena.

ENSALADA DE ESPARRAGOS

1 Lata de corazones de alcachofas troceadas, 1 bote de espárragos blancos, un puñado de piñones, melva, sal, vinagre y aceite.

No tiene explicación, escurrir los ingredientes del bote donde vienen, añadir los piñones y escurrir de su aceite la melva,  aliñar al gusto. Muy buena.

ENSALADA DE LENTEJAS

1 bote de lentejas cocidas, palitos de cangrejo, tomate, atún, taquitos de pavo, queso parmesano, sal. aceite y vinagre.

Escurrimos las lentejas del liquido del bote y enjuagamos, ponemos en un plato y le añadimos los ingredientes troceados, aliñamos con sal, aceite y vinagre, encima un chorrito de crema de módena.

ENSALADA DE ALCACHOFAS Y GAMBAS

1 lata de corazones de alcachofas, gambas, tomate, ajos, sal, vinagre y aceite.

Sacamos a un plato las alcachofas de la lata escurridas y reservamos.

En una sartén ponemos aceite de oliva y salteamos los ajos, poco, añadimos las gambas y hacemos unos minutos. Sacamos del aceite las gambas y dejamos enfriar un poco. El aceite de las gambas lo ponemos en el mortero junto con el tomate troceado, los ajos que hemos salteado, le añadimos la sal y el vinagre y majamos todo. En el plato de las alcachofas añadimos las gambas ya fresquitas y el contenido del mortero.

CANELONES DE VERANO

He usado placas para lasaña, salen canelones mas grandes,  para el relleno arroz hervido, pepino, tomate, palitos de cangrejo, atún, cebolleta, sal, aceite y vinagre.

Preparamos las placas de canelones como diga el paquete, reservamos,

En la picadora ponemos todos los ingredientes para el relleno menos el arroz, una vez todo muy picado ponemos en un bol, le añadimos el arroz y lo aliñamos con la sal el vinagre y el aceite. Rellenamos los canelones y los vamos poniendo sobre una lechuga partida y aliñada, guardamos en el frigo hasta el momento de servir.

Encima le he puesto un poco de crema de módena.

AGUACATE RELLENO

Aguacates, gambas, palitos de cangrejo, atún, huevo duro, salsa rosa, mantequilla.

Salteamos las gambas en la mantequilla y reservamos.

Abrimos los aguacates partiéndolos a lo largo, quitamos el hueso y vaciamos la cascara y reservamos para rellenarla.

Picamos la carne del aguacate, el huevo duro, el atún, los palitos de cangrejo y las gambas, lo ponemos en un bol para añadirle la salsa rosa, integramos bien y con esta masa rellenamos los aguacates.

ENSALADA DE PASTA CON BACALAO

Pasta de colores, conserva de atún al natural, queso fresco, bacalao en aceite, aceite, vinagre, crema de vinagre balsamico de módena y sal.

Cocemos la pasta como tengamos costumbre, enfriamos y ponemos en un bol, le añadimos el atún escurrido, el queso fresco troceado, el bacalao en aceite escurrido de su aceite y aliñamos con la sal, el vinagre y el aceite, por ultimo le ponemos unos hilos de crema de módena.

COGOLLITOS DE LECHUGA

Una bandeja de cogolllitos de lechuga, 1 tomate, ajos, sal, vinagre y aceite.

Troceamos en cuatro partes cada cogollo, lavamos y colocamos en un plato, reservamos.

En un mortero majamos los ajos, le añadimos sal y volvemos a majar. Pelamos el tomate y cortamos unas rodajas y colocamos en el plato, el resto del tomate lo añadimos al mortero y majamos, le añadimos el vinagre y el aceite y movemos bien.

Volcamos la vinagreta sobre los cogollitos. Riquisimo.

ENSALADA DE ALUBIAS

1 bote de alubias cocidas, tomate, cebolleta, atún, arroz cocido, palitos de cangrejo, ajos encurtidos, sal, aceite y vinagre.

Lavamos las alubias y la ponemos en la ensaladera, le añadimos las verduras troceadas, los palitos, el atún, los ajos y aliñamos al gusto

Muy buena y fácil

ENSALADA CESAR

Lechuga, 1 pechuga de pollo, picatostes, queso parmesano,  tomate, salsa cesar,  zanahoria.

La pechuga de pollo la partimos en tiritas, la salpimentamos y la hacemos a la plancha, reservamos.

 troceamos la lechuga, el tomate, la zanahoria, el queso lo partimos a lonchitas finas pequeñitas, le añadimos el pollo, los picatostes, y por ultimo la salsa cesar.

ENSALADA LIGHT

Lechuga, huevo duro, 1 patata pequeña cocida, atun,  sal, vinagre, aceite y crema de modena

Picar todo y aliñar al gusto, luego un poco de crema de vinagre de modena por encima, un plato ligero y completo.

TOMATES AL CACHONDEO

Preparación con thermomix

Así se llama la receta, por lo visto, típica de Córdoba

2 tomates grandes, sal.

Para la salsa 2 ajos, 1 tomate maduro, 1/4 de una cuchara pequeña de comino molido, pimienta, 15 gr de vinagre y 120 de aceite de oliva (yo le pondría un poco menos de aceite para la próxima vez)

Cortamos los tomates en rodajas y le añadimos sal, reservamos

Para hacer la salsa:

Ponemos en el vaso los ajos y el comino, picamos 5 segundos velocidad 5, le añadimos el tomate maduro troceado, la pimienta y el vinagre y batimos 10 segundos, velocidad 5.

Ponemos la thermomix en velocidad 5 sin tiempo y le vamos añadiendo el aceite poco a poco sobre la tapa sin quitar el cubilete, como cuando hacemos mayonesa, con esa salsa cubrimos los tomates que teníamos reservados, queda muy rica.

ENSALADA CON SALSA ROSA

Lechuga, pollo (cocido o asado), pavo, maíz, salsa rosa

Partimos la lechuga finita, cortamos el pollo en cuadraditos, el pavo igual, añadimos maíz y la salsa rosa y ya esta.
 Esta muy buena

CUCHARITAS CON ALIÑO Y MEJILLONES

Lo que me sobro del relleno lo puse en unas cucharitas, debajo del aliño va un mejillón al natural.

BARQUITAS DE PEPINO CON ENSALADA

1 pepino, cebolleta, tomate, palitos de mar, gambas, aceite, vinagre y sal.

Se abre el pepino por la mitad, se le quita la piel y se le quita todo el interior, para dejar las paredes finitas.

En un bol se trocean el pepino que hemos sacado de las dos partes, la cebolleta, el tomate, los palitos de mar y las gambas, se aliña al gusto y se rellenan las dos parte del pepino, yo les he puesto un poco de crema de modena por encima.

ENSALADA FRESQUITA

Receta de Ana, mi amiga-hermana
Tomate, pepino, pimiento verde, ajo, aceite, sal, vinagre y agua

Troceamos las verduras,  la ponemos en un plato, machacamos el ajo y lo añadimos.
Aliñamos todo con sal, vinagre y aceite, añadimos agua muy fría que echaremos antes en el mortero para que tome un poco el gusto del ajo, probamos el aliño y rectificamos si hace falta. Le he añadido un hilillo de crema de modena.
Es una ensalada simple, pero muy buena y refrescante.