Preparación con thermomix
1 masa quebrada, 250 gr de cebolla, 500 gr de berengenas, 50 gr de aceite, 30 gr de piñones, 1 cucharada de orégano, sal y pimienta.
En el vaso picamos la cebolla 5 segundos en velocidad 4 y reservamos. Picamos la berengena, en la receta dice con piel, yo he preferido quitarla, la picamos 2 segundos en velocidad 5, añadimos ya la cebolla de nuevo y los demás ingredientes, programamos 30 minutos, vaso cerrado, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
Cuando termine, extendemos la masa quebrada en un molde desmontable o de quiche y echamos la pasta de la berengena encima, metemos al horno 25 minutos a 180º. Su sabor recuerda a la morcilla pero es mas light
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